Fru form & fix -

Julgodiset som blev nyårskarameller

Jag hann inte riktigt med mig innan jul, jag hade köpt hem och skulle göra lite olika julgodis men det blev inte mer än min variant på Rocky road. Och så pepparkaksbollarna. Men det var mer som fika. Ingen lakritsknäck eller vanlig knäck och ingen tryfflar.

Men nu, lagom till nyår, tag jag mig tid på kvällarna när jag annars bara skulle satt mig i soffan. Det blev lakritskola med choklad och flingsalt och passionsfruktstryfflar. Kolorna är underbart och farligt goda! En tryffel eller två går också i utan problem.

Johanna Westmans chokladdoppade lakritskola med havssalt

"Det här är en lakritskola som är, med respekt, inspirerad av en pralin jag åt på chokladfabriken – vill man ha starkare eller svagare lakritssmak får man ta mer eller mindre turkisk peppar i. Naturligtvis kan man göra bara kolor och äta som de är. Då får man vira in i bakplåtspapper så de inte kladdar ihop. Kolan påminner lite om gamla godingen Käck." Receptet kommer från boken Julgodis - för små och stora sockerbagare.

ca 60 st

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.

2. Krossa karamellerna i en mortel.

3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!

6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

2013-01-03 @ 09:58:00 Permalink Inspiration Kommentarer (2) Trackbacks ()

Mer julgott

Visst är det gott med pepparkakor! Det är mysigt att baka också och luktar väldigt gott. Men tyvärr är jag inte en sån som gör egen pepparkaksdeg och då blir inte kakorna lika goda som köpekakor. Ingen i familjen äter upp de hembakade om det finns köpta också, de brukar nästan alltid ligga kvar till efter jul. Så i år testade vi att göra pepparkaksbollar av våra hembakade pepparkakor.

Efter Hemköps recept som jag fick av en arbetskompis och de blev goda! Så gillar ni pepparkakor och chokladbollar ska ni prova.

Chokladboll, tryffel och pepparkaka – i dessa små underverk samsas alla goda ting!

Ca 40 stycken, 15 minuter + 1 timme i kylen

4 dl havregryn
100 g rumstempererat smör
3/4 dl strösocker

1 tsk pepparkakskrydda
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
70 g (ca 10 st) pepparkakor
275 g mjölkchoklad

1. Blanda havregryn, smör, socker, pepparkakskrydda, kakao och kaffe. Krossa pepparkakorna och blanda ner i smeten.
2. Rulla smeten till bollar. Ställ eventuellt smeten i kylen en timme så går det lättare.
3. Smält 75 g av chokladen och hacka resten fint. Lägg lite smält choklad i handen och rulla bollarna. rulla dem sedan direkt i den hackade chokladen. Lägg dem eventuellt i små pappersformar och förvara i en lufttät burk i kylen.

Vi valde att rulla dem i krossade pepparkakor, ju mer desto bättre liksom!

2012-12-14 @ 10:51:00 Permalink Familj Kommentarer (7) Trackbacks ()

Julgodis

Visst är det gott med julgodis! Det hör liksom till att man äter sånt som man inte äter annars under året. Ischokladen hoppar jag över men knäck är gott och även lakritsknäck som jag provat någon gång. Olika tryfflar går ju att variera i det oändliga och även kola kan man göra på många sätt och med olika smaker. Polkabräck är nog det enklaste men det som verkar vara vanligast är nog Leila´s Rocky Road. Och dom är ju väldigt goda!

Bild TV4

Jag brukar göra en egen variant. Det är ursprungligen en recept som jag tror att jag såg på TV4, ett GI-recept på chokladbars med nötter i.

Jag gör ofta lite som jag tycker och blandar lite mellan Rocky Road och GI-receptet, mandlar, cashew, kokos, dumle, aprikoser, det beror lite på vad jag har hemma och är sugen på. Men väldigt gott blir det alltid!

2012-12-08 @ 13:05:00 Permalink Inspiration Kommentarer (5) Trackbacks ()

Nyare inlägg