Frökex

Förra helgen åt vi kräftor, med aioli, västerbottenostpaj, rom och creme fraiche, ostar och kex. Köpekex och hembakade. Just nu vimlar det av olika recept på frökex, alla bakar sin egen variant. De är goda, hälsosamma och går enkelt och snabbt att göra. I det här receptet har jag lagt till fänkål och det blir riktigt bra.
 
1 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/4 dl solrosfrön
1/4 dl pumpafrön
1 msk majsmjöl
1 msk fiberhusk
1 1/2 dl hett vatten
1 msk olja
1 msk fänkål
 
Blanda allt det torra, häll över vattnet och oljan. Blanda och dela upp degen på två plåtar. Kavla ut mellan två bakplåtspapper så tunnt det går och strö över flingsalt. Skär skåror i brödet innan gräddning så går det lätt att dela.
 
Grädda i 125-150 grader i 30-60 minuter, det beror på ugn, men de ska bli riktigt torra. Öppna och släpp ut fukt då och då. Låt svalna i avstängd ugn.
 
 
I veckan har vi mest jobbat känns det som. Långa dagar och regniga, mörka kvällar. I går hade vi säsongens klädbytardag i Folkets hus och jag fick både sälja en del och fynda nytt. Det är en rolig dag samtidigt som det är skönt när det är klart.
 
Idag har vi fortsatt med vedbodsbygget, som stått stilla på rund av vädret. Strax ska vi på 8-årskalas och därefter vidare på 4-årskalas.

Förberedelser

Ikväll blir det äntligen kräftor! Jag vet inte varför det inte har blivit av förrän nu. Just nu ligger de och tinar, västerbottenostpajen är färdig och frökexen ligger på eftervärme i ugnen.
 
 
Det är riktigt fint höstväder och kanske kan vi till och med sitta ute ikväll. Storebror är på utflykt med en kompis och jag ska ta med mig lilla A ut och plocka äpplen från gräsmattan när hon vaknar efter lunchluren.
 
Imorgon ska vi göra något så spännande som att ge oss ut på jakt efter vinteroveraller, allvädersstövlar och varma kängor. Jag hoppas det är snabbt överstökat!

Söndagsbild på en tisdag...

Ibland hinner man helt enkelt inte med sig, men jag hade ju planerat min söndagsbild och här kommer den. Bara lite för sent. Vi hade en helg full av roliga saker. Kompisar som sov över, fotbollsträning, fisketur med korvgrillning och våfflor över öppen eld och sist men verkligen inte minst, 85-årskalas för min mormor.
 

En spegelblank chokladtårta fylld med hallonkräm och toppad med seg chokladkola och säsongens hallon, riktigt god!
 
Det blev en till arbetsvecka för mig och tiden efter jobb och dagis är knapp. Ibland försöker jag förbereda nästa dags middagsmat kvällen innan för att inte ha allt för hungriga barn, det blir sällan bra då. Idag fick det bli våfflor, efter påtryckningar från storebror. Kycklingen har jag istället gjort iordning till imorgon och även om det inte är så där superkul att stå och laga mat vid åtta på kvällen så vet jag att det kommer vara väldigt skönt imorgon!

Mer rabarber

Den godaste saft jag vet är rabarbersaft, syrlig och lagom söt blir den när man kokar själv. Jag vet att många gör den långsamma varianten som ska stå och dra i några dygn, men som vanligt när jag ska göra något i köket vill jag att det ska bli klart direkt.
 
 
1 kg Rababer
5 dl Socker
5 dl Vatten
Saften av en citron
1 krm Natriumbensoat
 
Koka ihop rabarbern med vattnet tills rabarbern mjuknat helt. Sila av saften och koka upp. Ta av från plattan och blanda i pressad citronsaft och sockret. Koka upp igen och rör ut natrumbensoatet i lite saft innan du blandar ner det med resten. Häll upp i varma, rena flaskor.
 
Finast blir saften om det är mycket av det röda skalet kvar på rabarberstjälkarna, nu när jag kokade blev den rödare än nånsin! Ett lite sent tips kanske, men nåt år har jag kokat saft och gett till personalen på förskolan i sommarpresent. En fin flaska saft i gå-bort-present på sommarmiddagen går ju också bra.

Rabarberchutney

Nu när rabarbern växer så det knakar gäller det att hinna ta reda på så mycket som möjligt. Jag är faktiskt inte så väldigt förtjust i rabarberpaj, det är gott men jag gillar inte att det blir så där kärvt på tänderna efteråt. Vi har bytt ut vår planta för ett par år sedan, till en med mindre oxalsyra, men det är inte så stor skillnad.
 
Men även om man gör paj går det inte åt så mycket rabarber till det. Jag brukar koka saft och frysa in, eller frysa in rabarber i bitar för att kunna koka saft även på vintern. Och så gör vi chutney. Det brukar bli ett gäng burkar varje sommar, både till oss och att ge bort.
 

 
500 gr rabarber i små bitar
1 tsk ingefära
5 dl socker
2 hackade rödlökar
1 1/2 msk ättika
3/4 dl vatten
1 1/2 msk curry
2 tsk salt
2 tsk cayenne
1 tsk kanel
6-8 torkade aprikoser i bitar

Koka ihop, länge! Det ska bli lite tjockt och simmigt. Chutneyn passar till det mesta, främst grillat kanske, både kött och fisk, men den är också god i röror, till grytor, omelett, ja nästan allt faktiskt. Förra året gav vi bort varsin burk i sommarpresent till storebrors personal när han gick på semester. Om en månad slutar han ju för gott och jag klurar som bäst på vad vi ska ge i present i år. Har ni några bra förslag?

Ärtgräset

Storebror och jag planterade ärtor förra veckan, vanliga gula ärtsoppeärtor. Tipset fick jag här, hos Plywood and Pears. Och precis som hon skrev så lyckas nog alla med det här, för jag har, som vanligt, inte varit så noga med vattningen. Vi har de här tre konservburkarna inne i köket och en liten kruka ute. I krukan går det lite långsammare, men skotten är på god väg.
 
 
Och det är ju så gott, smakar lite som ärtskidor. Om ni vill se en fin beskrivning med utförliga bilder kan ni kika in hos Plywood and Pears. Annars kan ni helt enkelt lägga ärtorna i blöt över natten, sedan lägga dem så tätt det går på jorden. Täck med ett tunnt lager jord och vattna. Efter ca en vecka är det bara att skörda!

Italienskt lantbröd

Det hör inte till vanligheterna att jag bakar matbröd. Dumt, tänker jag varje gång det ändå händer, det är ju inte så krångligt eller tidskrävande som jag fått för mig. Det här brödet bakade jag i fredags när vi skulle ha middagsgäster. Lättbakade, billiga, goda och tre väldigt stora limpor får man. Vill man ha lite mer fibrer kan man byta ut lite vetemjöl mot kruskakli eller vetegroddar.

 

 

50 gram jäst

9 dl ljummet vatten

0.75 msk salt

1,5 msk olja

2,25 liter vetemjöl
 
Blanda ihop degen. Knåda ut 3 limpor, gör tre skåror med en vass kniv och låt jäsa till dubbel storlek. Grädda i 225 grader, 20-25 min.
 
Vi bjöd på vår variant på clubsandwich. Vi grillade kycklingfiléer, stekte bacon, gjorde aioli, sallad, hyvlade lite cheddar och grillade snabbt på brödskivorna lite innan servering. Supergott och enkelt i värmen. Nu är värmen borta, men jag skulle gärna göra mig en liknande macka till lunch. Jag får se till att grilla lite extra kyckling nästa gång, det är väldigt bra att ha i frysen.

Den omtalade fläskfilén

Det blev en bloggvecka med rekordmånga recept här inne, här kommer nämligen ett till. En rätt som jag ätit på eller någon dag kring min födelsedag så länge jag kan minnas. Som vanligt är det dåligt med mått i recepten från mig, jag kör på känsla även här. Det blir säkert bra för er också om vi väljer att prova, det är smaker som liksom inte kan bli fel oavsett om man tar mer eller mindre av det ena eller andra.
 
 
Vitlöks- och grönpeppargratinerad fläskfilé
 
En fläskfilé
En stor ask vitlöksost
ca 25 gr smör
Krossad grönpeppar efter smak
Champinjoner i skivor
 
Helstek fläskfilén i stekpanna tills den är färdig rakt igenom, salta och peppra. Rör under tiden ihop osten med smöret och krossad grönpeppar. Stek också champinjonerna i smör med salt och peppar. Ta köttet ur pannan och skär skåror, ca 1-2 cm mellan varje. Pilla ner lite oströra i varje skåra och klicka resten över. Strö svampen på och omkring köttet och gratinera i ugnen tills det ser gott ut.
 
 
Servera med grönsaker, exempelvis en tomatsallad eller grön sparris och valfri potatis. För mig är det självklart med potatispuffar, eller potatiskroketter som det kanske heter egentligen. Precis som det varit varje födelsedag.

Godaste röran!

Recept igen! Men det är ingen risk att det här kommer bli någon mat- eller bakblogg. Jag måste bara bjuda på den här födelsedagsklassikern som jag äter varje födelsedag, och då och då däremellan förstås. Det är faktiskt så att jag har ätit samma födelsedagsmat så länge jag kan minnas. Inte alltid just på födelsedagen, men alltid någon dag där i kring. Varmrätten kan jag dela med mig av någon annan gång, den förtjänar ett eget inlägg, vitlöks- och grönpeppargratinerad fläskfilé, så god! Efterrätt har jag faktiskt ingen återkommande. Men här kommer alltså förrätten och det är knappt jag vill kalla det recept, det är så enkelt och jag har inga mått utan kör på känsla. Känslan är rätt bra så här efter 34 år!
 
 
Mosa avokadon och blanda med strimlad rökt skinka. Rör ner en klick creme fraiche och smaksätt med italiensk salladskrydda och pressad citronsaft. Ät och njut! Jag minns att förrätten ibland serverades i de tomma avodadoskalen och ibland i snäckskal! Behöver jag säga att det var på 80-talet?

Kungen och jag

Idag firar vi Valborg och våren med majbrasa. Och så flaggar vi för kungen, eller inte vi, men det flaggas runt om i landet. Det kunde ha varit för mig alla flaggar, det tyckte jag när jag var liten, det är nämligen min födelsedag också.
 
Vi har dragit vårt ris till stacken och brasan på Hembygdsgården alldeles intill är helt lagom stor. Ikväll äter vi födelsedagsmiddag med vänner och sedan ska vi se när de tänder brasa för våren.
 
 
Jag brukar inte bjuda på vanlig tårta när jag fyller år. Det är sällan jag föredrar tårta framför exempelvis glass, cheesecake, kladdkaka eller nästan vad som helst faktiskt. Men ibland händer det att jag hittar något recept som låter lockande och så var det nu. "Busgod tårta med bärig marängfrosting" i Coop´s tidning Mer smak. Den bjöd jag på i lördags när jag firades av min mamma, syster och mormor.
 
 
Som vanligt följde jag inte receptet till punkt och pricka utan gjorde lite som jag tyckte. Dvs jag la till en extra fyllning med mosade hallon och så använde jag köpta bottnar. Jag har provat att baka egna vid flera tillfällen och vet att de flesta tycker att det är bland det enklaste som finns, men jag lyckas aldrig.
 
Busgod tårta med bärig marängfrosting
 
Tårtbotten
6 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
 
Frosting
100 g tinade frysta hallon
4 ägg, endast vitan
2,5 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
 
Fyllning
2 dl lemon curd
2 dl turkisk yoghurt
3 passionsfrukter
 
Färska bär t ex blåbär och hallon till dekoration
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Tårtbotten: Smöra 2 springformar, 18 cm i diameter. Smöra hela formen, klä botten med bakplåtspapper och bröa kanterna med ströbröd. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Sikta ner blandningen i äggvispet och vänd in med slickepott till en jämn smet.

Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 40 min tills kakorna är helt klara. Låt svalna.

Frosting: Mixa de helt tinade och rumstempererade bären till en slät puré med stavmixer. Passera genom finmaskig sil så att purén blir helt slät. Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke. Värm och vispa över vattenbad tills sockret smält och blandningen har blivit lite varm.

Ta av från värmen och vispa till en slät maräng. Vispa tills marängen har svalnat till rumstemperatur, ca 10 min. Har du en hushållsassistent är detta ett perfekt jobb för den. Vispa in små bitar mjukt smör i omgångar till en slät smet. Vispa 2–3 min till en fluffig frosting. Vispa inte för länge, då är det lätt att den spricker. Vispa in hallonpurén till en silkeslen frosting.

Dela tårtbottnarna till 2 bottnar vardera. Varva lemon curd, yoghurt och passionsfrukt mellan 3 av tårtbottnarna.

Toppa tårtan med den sista botten, med den skurna sidan uppåt så att tårtan får en jämn och rak topp. Bred frosting runt hela tårtan. Toppa med färska bär.
 
Jag rekommenderar er verkligen att prova den! Lagomt syrlig fyllning mot den söta lena frostingen, urgod! Snygg också om jag får säga det själv.

Kalaskakor

Vi har många födelsedagar att fira i april, i år har vi slagit ihop mitt, min svägerskas och barnens kusiners firanden och har ett gemensamt kalas i helgen. 74 år tillsammans. Jag har bakat Kickis kakor och eftersom mat- och bakbilder inte är min starka sida, jag har liksom fullt upp med själva fixandet i köket för att kunna tänka foto samtidigt, så visar jag hennes snygga bilder på kakorna!
 
Foto creando
 
Hos Kicki hittar ni också receptet, som var oerhört enkelt! Jag har även gjort små chokladbitar, egentligen en seg kladdkaka med en god glasyr på och skuren i små bitar istället för att ätas som vanlig kladdkaka. Det kommer ju att finnas tårta också. Många små bakverk är bäst enligt mig!

God morgon

Med egen müsli. Eller granola som det så tjusigt också heter. Efter inspiration av Åsa med bloggen @ my Casa tog jag och gick igenom skafferiet och blandade lite av varje till en egen müsli. Jag äter den i morgonfilen med kanel på.
 
 
Havregryn, rågflingor, krossat linfrö, kokos, hasselnötter, mandel, cashewnötter, russin, torkade aprikoser och torkade jordgubbar, lite olja, honung och vatten. Man tager vad man haver-müsli.
 
 

Grillpremiär!

Nu är påsken slut. Men det finns en del spår kvar, främst i form av godis som inte kommer ta slut i första taget, men även några fjädrar.
 
 
Det brukar, precis som vid jul, bli lite pynt kvarglömt nånstans, lite längre än planerat.
 
 
En av dagarna i påsk tog vi fram grillen och åt den första av många goda grillmiddagar. Grilla kan väl de flesta och vad man grillar är inte det viktigaste, det mesta blir gott. Men ett tips är foliepaket med brieost fylld med vitlök och valnötter, toppad med honung. Jag som inte äter brieost i vanliga fall tycker att det är riktigt gott, prova!

Sommar i en burk

Även om våren är på gång är det långt kvar till sommar och allt ätbart som trädgården har att erbjuda. Då är det lite extra lyxigt att fortfarande ha lite av varje sparat i frysen. Hallon, äpplen, rabarber, vinbär och krusbär hittade jag när jag städade nyligen. Vinbär och krusbär får nog hamna i en kaka, Hastkakan som mamma brukar baka är jättegod med syrliga bär. Äpplena ska bli äppelmos vid behov och rabarbern saft.
 
 
Hallonen, eller faktiskt bara häften av dem, kokade jag sylt av. Perfekt till våfflor och pannkaka och är nog den godaste sylt jag vet, hemgjord hallonsylt. Sommar i en burk.
 
 

Påskmat

Vi firar inte påsken så mycket egentligen. Men eftersom det är en högtid och många är lediga i familjen så brukar vi ses och äta eller fika ihop. Det blir som på julen, nästan alla dagar blir fulla av ätande på olika ställen. Vad vi äter är olika, det brukar inte alltid vara särskilt påskigt. Men det är klart att det blir lite mer ägg än vanligt.
 
 
Bläddrade i Ica´s Buffé och Coop´s Mer smak och gillar Coop´s tidning nu när de gjort om den, men har inte valt något speciellt recept än att prova.
 
 
En laxrätt som är väldigt god och enkel gjorde vi och bjöd på här om dagen. Man saltar och pepprar en laxsida och täcker den sedan med kräftost. Därefter kryddar man på lite extra med cayennepeppar, strör över västerbottenost och häller grädde blandat med dill och lite salt kring fisken i formen. In i ugnen tills den är färdig och servera med potatis och valfria grönsaker.
 
 

Söndagsbilder

I helgen har vi haft moster på besök och igår var det strålande fint hela dagen. Vi gick ut på förmiddagen och plockade ris till påskpyssel och sedan åkte vi pulka och madrass i backen innan vi promenerade hem och grillade korv och åt ute till lunch. Medan lilla A sov sin lunchlur pysslade vi andra och sedan åkte vi till mormor och åt middag.
 
Även idag är det skönt ute, ingen sol men lagom varmt. Storebror ska snart på kalas och vi ska skjutsa moster till tåget innan jag åker och tränar.
 
 
Jag städade frysen i veckan och hittade lite av varje som låg bortglömt. Bland annat en mjuk pepparkaka som det kändes lite tveksamt hur länge den egentligen legat där. Men efter att ha provsmakat lite bestämde vi oss för att prova att göra cakepops för första gången. Kakan mixades med chokladphiladelphia, doppades i smält choklad och toppades med strössel. Inte särskilt svårt, men lite väl sött för vuxen smak. Storebror och hans kompisar har däremot ätit med glädje, kanske både för smaken och för att det lite roligare att äta från pinne.
 
Söndagsbilden presenteras utan prestige och tvång och varje medlem väljer själv vad som visas. För fler söndagsglimtar, titta in hos inspirationsfabriken!
 
 

Kokosrulltårta

I lördags när vi skulle ha ett av kalasen bakade vi kokosrulltårta, med mycket kokos i, jättegod. Det skulle vara en lite spännande fyllning med bland annat kokosgrädde, turkisk yoghurt, citron och honung i, men den misslyckades jag med totalt, så det fick bli en hitte-på-fyllning och den blev så bra att den får vara med i receptet.
 
Kokosrulltårta
3 ägg
2 dl socker
3dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
 
Fyllning
Chokladpuddingspulver, 3 påsar
Kokosmjölk
 
 
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kokos, mjöl och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Grädda i 250° i ca 5 minuter.
Själp upp kakan på en bakhandduk med kokos och strösocker på. Dra av bakplåtspapperet och låt den kallna.
 
Blanda chokladpuddingspulvret med kokosmjölken, enligt förpackningen men alltså med kokosmjölk istället.
Bred på när kakbotten kallnat helt. Rulla ihop och ställ kallt en stund innan den skärs i skivor. Servera med grädde och hallon eller andra bär.
 
Supersmarrigt, om man gillar kokos alltså.

Tjejmiddag

Jag håller som bäst på att förbereda för kvällen, fixa, plocka, dona och grejja. Familjen har åkt hemifrån och huset är rent och fint.
 
 
Här är menyn för kvällen och det kommer bli så gott. Om ni inte har ätit Grekisk pyttipanna tidigare måste ni prova det, det är fantastiskt gott och enkelt att laga. Men fuska inte med tiden som köttet ska ligga i marinad, ju längre desto godare!
 
 
Jag har delat ut små uppdrag till gästerna, var och en ska ta med en drink för två och så får vi bjuda varandra. Dessutom ska de ta med tzatsiki, bröd till maten, sallad, kladdkaka och snacks. Det blir lite knytis, men det är ändå jag som valt och lagat det mesta av maten. 
 
Men nu börjar det dra ihop sig och jag ska göra färdigt det sista!

Godaste glassen

För ett år sedan ungefär köpte vi en glassmaskin och det är så bra! Det blir verkligen fluffigt och känns precis som köpeglass, men så mycket bättre eftersom vi vet precis vad som är i och kan välja smaker som inte finns i mataffären.
 
Bild Syster Dessert
 
Kokosglass
200 g söt kondenserad mjölk
3 dl kokosflingor
3 dl vispgrädde
2 äggulor

Blanda den kondenserade mjölken med kokosflingorna. Rör ner en äggula i taget. Vispa grädden och blanda i även den. Häll i glassmaskinen och låt den arbete i 20 minuter. Lägg gärna i frysen i 3 timmar innan servering för bästa resultat.
 
Förra helgen gjorde vi den här kokosglassen som blev så god så det är inte klokt! Underbar och riktigt len och full av kokos. Det är ju sött såklart och jag funderade på tillbehör som skulle kunna komplettera på ett bra sätt. Hackad mörk choklad kanske. Eller något syrligt.
 
Så igår gjorde jag sorbet med passionsfrukt, lime och citron. Fantastiskt! Jag har inte testat dem ihop än, men kan inte tänka mig annat än att det blir perfekt. Och så är det ju så enkelt.
 
Citronsorbet
3 dl vatten
1½ dl strösocker
1½ dl citronsaft, färskpressad
1 äggvita ev.

Blanda vatten och socker i en kastrull och sjud den 2-3 minuter. Låt svalna. Blanda citronsaft och sockerlag. För krämigare konsistens, rör ner en uppvispad äggvita. Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Låt maskinen gå tills sorbeten är klar.
 
Jag blandade saften från tre passionsfrukter, en citron och en lime istället för bara citron.
 
 
 
 

Pitabrödet

 

 

25 gr jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

12 dl vetemjöl

 

1. Smula sönder jästen i en bunke.Häll över fingervarmt vatten och rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt salt och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg.

3. Låt jäsa under bakduk 60 minuter.

4. Sätt ugnen på 275 grader och sätt in en plåt i ugnen på värmning.

5. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

6. Dela degen i 12 bitar och forma runda bullar som sedan kavlas ut till tunna, runda kakor (ca 0,5 cm).

7. Lägg kakorna på varm, osmord, plåt och grädda mitt i ugnen 2-3 minuter.

 

Källa: kokaihop.se


Tidigare inlägg
RSS 2.0